El pasado Martes 6 de Marzo realizamos la salida que habíamos programado que está relacionada con la temática que corresponde a los meses de Marzo y Abril, que son las Actividades de Turismo Rural y Activo. La salida estaba dividida en dos partes distintas, aunque con una relación entre ellas:
La Muntanyeta del Sants
En primer lugar nos dirigimos a Sueca, con el objetivo de visitar la ''Muntanyeta del Sants''.
Una vez allí nos reunimos con José Vendrell, que además de ser uno de los propietarios de una fábrica de cerveza artesanal es el que nos iba a acompañar como guía durante todo el día en ambas partes de la visita.
Para empezar nos comentó la importancia de la agricultura en la zona de Sueca y en otros pueblos vecinos que comparten la zona del Parque Natural de L'Albufera, ya que desde hace muchos años ha sido la principal actividad económica de esta zona, principalmente con la producción de arroz y naranjas, aunque como bien explicó últimamente Valencia ha dejado de ser la más importante por la introducción en este mercado de Andalucía. También resaltó que se está llevando a cabo una desestacionalización de la zona, ya que es una zona que únicamente tiene potencial turístico la época de verano, porque en invierno no tiene productos que puedan causar atención al turista, cosa que está evolucionando porque para un hotel no es rentable tener una apertura solamente durante la mitad del año.
Trás esta breve explicación subimos a la ''Muntanyeta del Sants'', donde pudimos contemplar unas vistas preciosas, que según José todavía son más bonitas en Verano dado que todos los campos de arroz se pueden ver verdes y es un paisaje muy agradable, pero en el mes de Marzo todavía no se puede encontrar porque no ha comenzado la época del arroz. También nos comentó el edificio que se encuentra arriba de esta montaña que es una ermita cuyo origen data del siglo XIV y que está dedicada a los santos Abdón y Senén, donde acudían los agricultores para rezar que fuera buena la cosecha.
Luego, nos dirigimos al ''Ullal de Baldoví'', que son fuentes de aguas subterráneas de excelente calidad donde han sobrevivido las diferentes especies de fauna y flora prácticamente desaparecidas en el resto del parque. Allí pudimos localizar en diferentes carteles que explicaban como funciona el ''Ullal de Baldoví'' y otro donde se encontraban las diferentes especies de animales que se pueden observar en la zona.
Además, trás ver los diferentes animales que habitan en la zona nos dirigimos al mirador, pero debido al mal clima que había ese día apenas pudimos ver alguno.
Más tarde volvimos a la Muntanyeta del Sants, donde nos recogía el autobús para dirigirnos a la segunda parte de la salida:
Fábrica artesanal de cerveza GÉNESIS
La fábrica de cerveza de Génesis se localiza en Favara, un pueblo cercano a Sueca y que también se encuentra cerca de la zona del Parque Natural de l'Albufera.
La cerveza de Génesis se caracteriza porque está hecha a partir de productos naturales, en su caso, aprovechando la cercana producción de arroz y naranja de la zona, José además de esto, nos explicó como realizan la cerveza en su fábrica y el proceso que conlleva:
1. El primer paso sería filtrar el agua.
2. Se muele el grano de malta.
3. La maceración, para convertir los almidones de la malta en azúcares fermentables. Aquí cada maestro y cada receta tiene su secreto. Es aquí donde se define en gran medida el cuerpo y el sabor de la cerveza.
4. Filtrado del mosto, el mosto se separa de la malta una vez se han extraído los azúcares de este cereal.
5. Cocción del mosto, es en este paso en el que se añade el lúpulo, que le da amargor y aroma la cerveza.
6. El enfriado, depende de la cerveza se enfría a una temperatura diferente.
7. Fermentación, durante la fermentación se genera alcohol y CO2. El tiempo de fermentación puede variar, normalmente una cerveza está entre 4 y 7 días fermentando.
8. Posteriormente se deja un tiempo de maduración.
9. Embotellar.
Después de explicarnos el proceso que conlleva la cerveza, nos enseñó los diferentes ingredientes de la cerveza génesis, y pudimos olerlos, la malta, el lúpulo y uno de los ingredientes que la hacen especial, la miel de azahar.
También nos explicó que habían desarrollado tres cervezas diferentes:
- La primera la Génesis Mediterránea (5% grados), con aromas de flor de azahar y miel, y que además hace uso en su proceso de preparación con el arroz cultivado y recogido en Cullera bajo la Denominación de Origen Arròs de València.
- La segunda la Génesis Taronja (6,5% grados), que como su nombre indica está realizada a partir de naranja ecológica.
- La última se trata de una más especial, la Génesis Fortalenium (8% grados), que José explicó que es una cerveza con historia, que representa la reconquista de Jaume I, y que está dedicada del pueblo en el que se crió, Fortaleny, esta cerveza contiene Whisky Irlandés y Vainilla.
José para finalizar nos dio como consejo para un futuro que siempre tratemos de observar los productos que nos rodean en el territorio en el que nos encontramos y que tratemos de buscar la originalidad, con el trabajo bien hecho para obtener beneficios, y que este consejo sirve para todo tipo de trabajo, ya que en Turismo también nos podemos encontrar con situaciones semejantes.
Además nos puso unos videos para que conociéramos mejor la empresa y sus promociones, después tuvieron la amabilidad de proporcionarnos un almuerzo de una coca tradicional valenciana y una empanada de pisto, junto a la cata de las 3 cervezas que nos había explicado, y nos enseñó también a como catar una cerveza correctamente.
En conclusión, admiramos el trabajo que ha realizado la empresa de Génesis ya que ha aprovechado los productos que hay en su zona para poder sacarles partido y complementar productos ecológicos y naturales para realizar un producto como es la cerveza, además, la visita que realizamos a la Muntanyeta del Sants también fue interesante para conocer el Parque Natural de L'Albufera, entre otras cosas su fauna y su flora.
Realizado por el grupo II: Amaro, Carla, Enya, José María y Aitana.
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