GRUPO 5 - EXPOSICIÓN

EXPOSICIÓN DEL TRABAJO EN GRUPO

El día 25 de Octubre entregamos el trabajo sobre los sectores turísticos, centrándonos en las sinergias entre la Hostelería y la Restauración, y el 26 realizamos la exposición de dicho trabajo. 

En la primera parte de la exposición, dimos a entender breves definiciones de hostelería y restauración, relacionando la restauración como un ente independiente dentro del turismo. En la parte de hostelería se expusieron los diferentes tipos de servicios ofrecidos por la hostelería, relacionada con el transporte, el ocio o algunas comidas.

Seguidamente continuamos con la exposición dando una breve definición del término hostelería indicando que se refiere a todos aquellos servicios y actividades económicas que están relacionadas con el turismo. Especificando que es una actividad que se ocupa básicamente en proporcionar servicios de alojamiento, de comidas, bebidas y otras formas de restauración fuera de los establecimientos habituales.

También comentamos que se encontraba englobado dentro del muy amplio y heterogéneo Sector de Servicios. A su vez, integrado por dos subsectores: el de la Restauración y el del Hospedaje.

Entre las características más importantes de esta actividad económica destacamos las siguientes:

1. Su heterogeneidad.
2. Su estructura empresarial.
3. Su importancia económica dentro de la producción nacional.
4. Su generación de empleo.
5. Su déficit de personal cualificado.

                                

Pasando a hablar de la restauración dijimos que es una actividad turística que se desarrolla en establecimientos abiertos al público, y que consiste en ofrecer habitualmente y mediante precio, servicio de comidas y bebidas, para su consumo en el mismo local, independientemente de que esta actividad se desarrolle de forma principal o como complemento de otras relacionadas con el alojamiento o el ocio.

Dentro del sector de la restauración existen diferentes tipos de establecimientos. Según el tipo de servicio podemos clasificarlos como:

- Servicio americano

- Servicio a la inglesa

- Servicio francés

- Servicio a la rusa

El sector de la restauración es uno de los más activos en nuestro país y uno de los motores de la economía. 

Por lo tanto, la hostelería y la restauración son dos elementos dentro del sector turístico que se complementan el uno con el otro. 

También nos hemos informado sobre como influyen estos dos subsectores dentro de la economía y es que el sector turístico es uno de los motores principales de la economía, ingresando anualmente millones de euros y no tan solo eso, sino la cantidad de empleo que generan todos los tipos de turismo que se realizan en el interior de España.

Concluimos que la restauración es un subgrupo de la hostelería que, con el tiempo y la demanda, se ha ido especializando hasta convertirse en un servicio turístico nuevo. Se diferencia de la hostelería en que ésta además ofrece servicios de alojamiento fuera de la residencia habitual.

Así pues, finalizamos dicha exposición explicando como nos habíamos organizado para la realización de este trabajo en grupo. Cada miembro del equipo realizó una parte y después el resto del grupo lo acabamos de perfeccionar uniéndolo y repasando por si se podía encontrar cualquier tipo de error. La sesión continuó con más exposiciones, concluyendo con una puesta en común del trabajo en equipo y una reflexión de grupo.

GRUPO 5: SANDRA CIVERA, ÓSCAR GREUS, ENYA MARÍ, SERGIO ROURE, JAVI LÁZARO Y SANDRA TORÁN

✈GRUPO 2.- CHARLA FEHV Y VISITA A MASIA DE LAS ESTRELLAS (20/10/17). ⛳🥘🏡

·Charla con el gerente de la Federación Hostelera de Valencia:

El día 20 de octubre, David Izquierdo, gerente de la  Federación Empresarial de Hostelería en Valencia (FEHV) vino a darnos una charla.

Nos explicó que esta federación es una la organización empresarial que desde 1977 representa al sector hostelero en la provincia de Valencia. La integración en esta entidad de los diferentes subsectores de la hostelería (bares, restaurantes, hospedaje, ocio nocturno, salones de banquetes y colectividades), permiten a la FEHV convertirse en el interlocutor más representativo ante la Administración así como formar parte de las principales organizaciones empresariales autonómicas y nacionales como la CEV, CIERVAL o la FEHR.

La FEHV coordina también con otras federaciones en Alicante y Castellón actividades a través de Conhostur. Una organización que al contrario que la FEHV, es de nivel autonómico. Al ser una organización privada (lobbie), es completamente independiente del gobierno. La federación ofrece diversos recursos como la defensa del sector, el uso de distintas asociaciones para cada empresa (bares, franquicias, pubs...) y servicios de asesoría y campañas.

También vimos algunas cifras del sector:
-La comunidad valenciana tiene el gasto medio por turista más bajo. Junto con una facturación entre el 40% y el 50% que sube lentamente. 
-Un 40% de la gente cree que la hostelería es un sector muy importante y mejorará más.
-Muchos creen que para mejorar el sector haría falta mejorar la burocracia y recibir apoyo de las instituciones. 
-Las claves del éxito de este sector se debe a la diferenciación de sus actividades, el hecho de que dependan más del lugar y la comunicación que ningún otro sector, y su excelente nivel de calidad/precio. Mientras que su fracaso se debe a una falta de visión innovadora.
 -El método más viable para la difusión al cliente del sector es el boca a boca. 
-La gente que se dedica a este sector lo hace mayoritariamente por vocación. El 70% no cambiaría de profesión. 
-Las jornadas laborales pueden llegar a las 13 o 14 horas. Las tareas que más tiempo gastan son: la cocina, la administración y el mantenimiento. Mientras que las tareas más complicadas son los pagos, y la gestión del tiempo personal.

Al terminar nos comentó que las empresas no pagan todo el dinero que le deben a sus empleados, sino que una parte se guarda en un fondo destinado a la formación de estos. 

·Visita a Arrocería Hispania Masia de las Estrellas: 


Un espacio con un amplia capacidad que forma parte de un complejo deportivo con protagonismo de un campo de golf que  ofrece una experiencia de ocio gastronómico muy interesante para públicos diversos siendo un lugar ideal para todo tipo de eventos. El grupo Hispania lo componen los diferentes establecimientos: Arrocería Hispania Beniparell, Tapería Hispania Hernán Cortés, Tapería Hispania Cortes Valencianas y Masía de las Estrellas. 
Un espacio con un amplia capacidad que forma parte de un complejo deportivo con protagonismo de un campo de golf que  ofrece una experiencia de ocio gastronómico muy interesante para públicos diversos siendo un lugar ideal para todo tipo de eventos. 

Nosotros visitamos la Masía de las Estrellas, inaugurada en diciembre del 2008. Se trata de un edificio singular, objeto de una rehabilitación que preserva bien los elementos culturales y etnológicos del área, situado en Catarroja (Valencia), muy cerca del Parque Natural de la Albufera. 

La carta combina la tradición valenciana con la cocina mediterránea contemporánea y ofrece una amplia variedad de sabores y texturas.

Un espacio con un amplia capacidad que forma parte de un complejo deportivo con protagonismo de un campo de golf que  ofrece una experiencia de ocio gastronómico muy interesante para públicos diversos siendo un lugar ideal para todo tipo de eventos. 

Las instalaciones están asentadas sobre una antigua finca de naranjos de más de 200.000 metros cuadrados. La Masía fue restaurada cuidadosamente teniendo en la actualidad el restaurante y la mayoría de las instalaciones sociales.

Primero nos enseñaron golpes básicos del golf gracias a un jugador de golf profesional llamado Paco, y mostrándonos golpes que iban a más de 200 km/h, golpes desde el barro, colocándose en posición de address (posición del jugador para golpear la bola).
Después fuimos como a unos campos de tiro de golf, donde al lado tenía el campo de minigolf.  

Más tarde, Félix Espinar, uno de los propietarios de la zona nos contó como llegó a España y como inauguró la Masía con sus otros dos hermanos. Nos explicó que  el sector turístico es muy duro y tiene que se vocacional para poder llegar a lo más alto.

Por  último vimos el restaurante Masía de las estrellas Hispania, que antes era la masía. El primer piso está formado por el bar y el salón principal, preparan actos importantes como bodas, comuniones, reuniones etc…

Tiene diferentes salones:

Salón con terraza y vistas a los campos de golf.

Salón Ana María.

Cambra.

Sala hoyo 10.

Mirador.

Pérgola exterior.

Sala Pompeya.

Comedor San Antonio.

GRUPO 2: Aitana, Carla, Javi S, Jose Mª

VISITAS DEL VIERNES 20 DE OCTUBRE DE 2017. (EQUIPO 5)

CHARLA SOBRE LA FEHV

Empezamos el día recibiendo una visita de David Izquierdo, gerente de la FEHV (Federación Empresarial de Hostelería de Valencia) donde nos explicó qué es dicha federación.

 

Una organización empresarial privada (asociación de empresarios privados que defienden sus derechos, Patronal), que lleva muchos años representando al sector hostelero en la provincia de Valencia desde 1977 específicamente. Ésta integra a diferentes subsectores del sector hostelero como son la restauración, el hospedaje y la hostelería recreativa. Es una federación muy especializada, ya que sólo tratan sector hostelería con un convenio colectivo que conocen perfectamente. Otras organizaciones que tienen distintos tipos de empresas tienen que conocer todos los convenios colectivos de los diferentes sectores, a veces muy complejos.

Este sector es el que tiene más normativas de todos los sectores.

Cuenta con 1500 empresas asociadas en toda la provincia de Valencia a través de estas asociaciones federadas: Asociación Empresarial Bares y Cafeterías de Valencia, Asociación de Restaurantes de Valencia, Asociación de Pubs de Valencia, Asociación de Hospedaje de Valencia, Asociación de Discotecas de Valencia, Asociación de Salones de Banquetes y Catering de Valencia, Asociación Valenciana de Empresas de Restauración Organizada, Aersocov y por último la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Cullera y la Ribera Baja.

Y gracias a estas asociaciones permiten a la FEHV convertirse en el interlocutor más representativo ante la Administración, así como también formar parte de las principales organizaciones empresariales autonómicas y nacionales como la CEV, CIERVAL o la FEHR.

Al ser una entidad privada, como bien hemos nombrado anteriormente, ofrece servicios a los asociados y al hostelero, negociando con instituciones a nivel municipal, provincial y nacional.

Centrándose en el sector de la hostelería nos dijo que es un sector puramente vocacional y pasional porque se trabajan jornadas durísimas de entre 13-14 horas, donde tendremos seguramente algunos problemas de pago a proveedores, de ingresos y más, ya que al final estamos ofreciendo un servicio al cliente día a día. Es un sector muy complicado que te devuelve todo lo que das, donde un 70% que trabaja en dicho sector no lo cambiaría por trabajar en otro.

Uno de los problemas que se encuentra es mucha falta de mano de obra cualificada, sobre todo cocineros, personal de sala profesional etc.

Después, otra cosa a destacar de las que nos comentó fue que dentro del 13% del turismo un 8% es la restauración (bares, cafeterías y restaurantes), siendo lo que más aporta a la Comunidad.

Solo en impuestos el sector turístico recauda todos los años para la administración mas de tres mil millones de euros.

Sin olvidarnos que la gastronomía es de los primeros motivos por los que nos eligen los turistas y que el atributo mejor valorado por todos los turistas que visitan nuestro país al salir de éste, también es la gastronomía

Cuando hablamos de turismo gastronómico nos referimos a la cocina principalmente, pero también a los productos, productores, territorios, es decir, a una serie de elementos que componen lo que conocemos como turismo gastronómico.

Poniendo de ejemplo a España observamos que es reconocida mundialmente como uno de los países con una gastronomía y unas cualidades más potentes del mundo. Primeramente, por la cantidad y la calidad de los productos que tenemos como las verduras, frutas, hortalizas, carnes, turrones, olivas, jamón... No hay país en el mundo que tenga más denominación que el nuestro.

En resumen, David nos adentró mucho más en el mundo que estamos estudiando para que lo pudiésemos conocer con muchísimo más detalle y nos hizo ver las partes negativas y positivas del mismo.

MASÍA DE LAS ESTRELLAS.

En segundo lugar, a las 11:45 llegamos a Masía de las Estrellas donde primeramente descubrimos una gran diversidad de campos de golf.

Allí nos esperaba Amparo para realizarnos una ruta por todas las instalaciones, empezando por los campos de golf donde comentó que el campo pequeño de iniciación tenía 9 hoyos y el campo grande tenía exactamente 4.000 m2 en los que se hallaban césped natural recortado al ras del suelo el cual había que cuidar mucho ya que es muy delicado. Prosiguió descubriéndonos que no todo el mundo que juega al golf tiene que ser de clase alta como de normal se suele pensar. Y que para jugar en estas instalaciones tan solo necesitaríamos 6 euros con tiempo ilimitado y 2 euros para cada palo que quisiésemos alquilar, ofreciendo también escuelas de golf para niños.

Pudimos observar que había un gimnasio y al lado un parque para la satisfacción de los niños.

GIMNASIO

PARQUE

También habían pistas donde el acceso solo estaba permitido a jugadores con experiencia o acompañados de PROFESIONALES.

Después llegamos a uno de estos campos de golf donde se encontraba Paco jugando, un familiar de los dueños de la empresa que lleva 27 años jugando al golf.

Nos mostró los diferentes palos existentes explicándonos que cada golpe necesita de uno distinto influyendo también la longitud, siguió con los diferentes tiros indicándonos que estos dependían del campo en el que estemos jugando y nos hizo una demostración remarcando cuál debía de ser nuestra posición al realizar el tiro dependiendo también del golpe que fuésemos a realizar.

Por último vimos otro campo de golf para finalizar esta ruta de la visita.

Después de finalizar todos estos recorridos referidos al mundo del golf, Félix Espinar, uno de los jefes de la Masía, nos hizo una profunda e interesante reflexión contándonos cuál había sido su experiencia personal a lo largo de su vida y cómo acabó adentrándose en el mundo del turismo, llegando así hasta donde está ahora. Remarcando que fue duro y nada fácil pero que mereció la pena, que no hay nada mejor que hacer el trabajo que te apasiona correctamente y obtener por ello la satisfacción de las personas que lo disfrutan. Aconsejándonos que recorriésemos mundo, que experimentemos cualquier oportunidad que nos pueda enriquecer como personas y profesionales, esforzándonos y teniendo constancia para conseguir aquello que nos hemos propuesto porque al fin y al cabo todo cuenta.  Comentándonos también que trabajar en este mundo no es fácil pero que hay que tomárselo enserio ya que este sector mantiene vivo al país.

Tras finalizar este acto pedimos tener la oportunidad de observar los distintos salones que contiene la Masía teniendo unos 7 en total.

TERRAZA PRINCIPAL

PRIMER SALÓN QUE OBSERVAMOS NADA MÁS ENTRAR

SIGUIENTE SALÓN CON VISTAS ESPECTACULARES

TERRAZA DE ABAJO VISTA DESDE ARRIBA

 Subimos al piso de arriba para seguir viendo más salones.

También pudimos estar y contemplar la terraza del piso de arriba.

Y por último para finalizar la visita hicieron que nos sintiésemos como en casa invitándonos a tomar lo que quisiéramos disfrutando más tiempo del establecido.

UBICACIÓN: Camino Santa Ana Paiporta S/N Catarroja - Valencia 46470

ENTRADA REALIZADA POR: SANDRA CIVERA, SANDRA TORÁN, SERGIO ROURE, ENYA MARÍ, ÓSCAR GREUS Y JAVI LÁZARO.